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2026年最新广东省食品安全管理人员食品安全知识培训题库及答案

一、判断题（正确选A，错误选B）

1.根据2026年1月正式实施的《广东省预制菜食品安全监督管理办法》，广东省内预制菜生产企业应当建立全链条溯源体系，对使用的进口肉类、水产品原料需核验“粤冷链”溯源码，无有效溯源码的原料不得投入生产。（答案：A。解析：该办法明确预制菜生产经营主体需接入广东省食品安全追溯平台，进口冷链食品原料必须通过“粤冷链”系统实现从口岸到生产车间的全节点信息可查，未赋码、码货不符的原料一律禁止采购使用。）

2.广东省内网络餐饮服务第三方平台2026年需完成全部入网餐饮服务提供者的实地核查，核查覆盖率需达到100%，对无实体经营门店、经营地址与许可信息不符的入网商家，一律第一时间下线并向属地市场监管部门报告。（答案：A。解析：根据2025年修订的《广东省食品安全条例》第五十八条要求，网络餐饮第三方平台需建立入网商家动态核查机制，2026年度实现入网经营主体实地核查全覆盖，核查记录留存期限不得少于3年。）

3.广东省内中小学、幼儿园食堂因就餐需求，可以适当制售冷食类生食类水产品，如三文鱼、刺身等供学生食用，只要落实餐具消毒即可。（答案：B。解析：《广东省学校食堂食品安全管理规定》明确，中小学、幼儿园食堂不得制售生食类、冷食类（不含已清洗消毒的预包装水果）食品，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇