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食品车间排风扇扇叶积存油污停机拆解清洗扇叶措施

1.风险评估与管控思路

食品车间排风扇扇叶积存油污不仅是卫生问题，更是核心安全隐患。油脂在高湿度、高盐雾环境下会腐蚀扇叶动平衡，导致设备震动加剧；同时，大量积油在电机高温或轴承摩擦生热条件下，具备“三明治层效应”火灾风险（内层金属导热+中层油脂自燃+外层氧气补给）。本措施旨在通过标准化的停机拆解清洗流程，消除火灾隐患，恢复设备气动效率，并确保符合GMP（药品生产质量管理规范）及HACCP（危害分析与关键控制点）对食品接触面或交叉污染控制的要求。

本措施的核心逻辑在于“能量隔离彻底性”与“清洗过程防污染”。所有操作必须遵循LOTO（Lockout/Tagout，挂牌上锁）程序，防止设备意外启动造成机械伤害；清洗过程必须严防清洗剂泡沫及废油飞溅污染食品生产线，执行“清洗区与生产区物理隔离”原则。

2.作业前准备与资源调配

充分的准备工作是决定清洗效率与安全的关键，必须在作业前24小时完成所有物资与人员的就位检查。

2.1人员配置与PPE要求

本作业属于特种设备维护与高处作业（如涉及），必须实行双人配合作业制。

作业组长（1人）：具备3年以上风机维修经验，持有高压电工证或特种作业操作证，负责LOTO执行确认、作业监护及最终验收。

作业人员（2人）：负责具体的拆解、搬运、清洗及回装。

PPE（个人防护装