2026年食品经营场所卫生标准培训资料.pptxVIP

2026年食品经营场所卫生标准培训1

目录01第一章培训目标02第二章现行标准与2026年新规对比03第三章食品安全风险点识别04第四章清洁消毒技术规范05第五章员工健康管理规范06第六章案例分析2

01第一章培训目标3

明确2026年食品卫生新规核心要求2026年食品卫生新规将重点聚焦于食品接触表面材质的升级，要求使用食品级不锈钢或医用级硅胶材质，并强制推行灭菌温度湿度双参数监控体系。以2025年某连锁超市因塑料砧板导致的沙门氏菌事件为例，该事件造成200人食物中毒，直接经济损失超500万元。新规要求食品接触表面每月进行3次大肠菌群检测，检测方法需符合GB4789.8-202