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餐饮服务员职业资格证考试冲刺试卷及答案

第一部分单项选择题（共30题，每题1分，总计30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.我国餐饮服务行业职业道德的核心准则是（）

A.爱岗敬业B.诚实守信C.为消费者提供优质服务D.办事公道

2.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的餐饮服务人员，健康证明的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮冷菜专间的操作温度应控制在（）以内，且冷菜加工完成至食用的间隔时间不得超过2小时。

A.20℃B.25℃C.30℃D.18℃

4.采用煮沸/蒸汽热力消毒方式消毒餐具时，需使消毒物品中心温度达到100℃，并保持（）以上方可达到合格消毒效果。

A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30秒

5.中餐红葡萄酒斟倒服务中，标准斟倒量为酒杯容量的（）

A.1/2B.1/3C.2/3D.满杯

6.中餐正式摆台操作中，骨碟距离桌边的标准距离为（）

A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm

7.中餐上菜服务中，服务员应选择的标准站位是（）

A.主人位右侧B.主宾位右侧C.陪同位间隙的右侧上菜口D.任意客人右侧

8.下列选项中，不属于餐饮