茶艺师茶道知识题库及答案.docxVIP

茶艺师茶道知识题库及答案

单项选择题

1.被后人尊称为“茶圣”，撰写世界上第一部茶叶专著《茶经》的古代先贤是以下哪位？

A.陆羽B.卢仝C.蔡襄D.赵佶

答案：A解析：唐代陆羽所著《茶经》成书于公元780年前后，是世界首部系统性茶叶百科全书，全书分3卷10章，覆盖茶的起源、加工、器具、冲泡、品鉴全体系；卢仝为唐代著名茶人，著有《七碗茶歌》；蔡襄为宋代制茶大家，著有茶道经典《茶录》；赵佶即宋徽宗，亲著《大观茶论》系统记录宋代点茶体系。

2.按照中国六大茶类分类体系，绿茶的核心加工工艺要点是？

A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.后发酵

答案：C解析：绿茶属于不发酵茶类，核心工序为杀青，通过高温完全钝化鲜叶中的多酚氧化酶活性，保留鲜叶大部分天然绿色物质与原生营养成分。

3.以下茶叶品类中属于乌龙茶（青茶）类的是？

A.太平猴魁B.大红袍C.祁门红茶D.君山银针

答案：B解析：大红袍是福建武夷岩茶的核心代表品类，属于半发酵青茶；太平猴魁为安徽产绿茶，祁门红茶为安徽产全发酵红茶，君山银针为湖南产黄茶。

4.明代以来随着散茶流行，最具代表性的泡茶器具“紫砂壶”的核心原产地是？

A.江西景德镇B.福建德化C.江苏宜兴D.浙江龙泉

答案：C解析：江苏宜兴丁蜀镇的紫砂陶土具备独特的双气孔结构，透气不漏水，用其冲泡茶叶可长时间保留