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2026年食品质量检测技术模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.食品质量检测的首要目的是（）。

A.促进食品销售

B.提高食品价格

C.保障食品安全与营养

D.美化食品外观

2.我国食品安全的基本法律是（）。

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《食品添加剂使用标准》

3.在食品样品前处理中，用于使目标成分从复杂基质中分离富集的技术是（）。

A.混合

B.溶解

C.提取

D.消解

4.测量水分的常用方法之一是烘干法，其基本原理是（）。

A.加热使水分蒸发

B.化学反应去除水分

C.利用水分的导电性

D.利用水分的吸光特性

5.使用分光光度计进行定量分析时，通常选择的原则是（）。

A.最大吸收波长

B.最小吸收波长

C.参考波长

D.半波长

6.高效液相色谱法（HPLC）与气相色谱法（GC）的主要区别之一是（）。