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2026年食品安全法知识试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2021年修正、现行有效（2026年执行）的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的核心原则是：

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、严查重处、分段监管、公众参与

C.源头管控、过程严管、风险必究、行业自律

D.预防优先、属地负责、全程追溯、多元监督

答案：A

2.下列主体中，依法对其生产经营食品的安全承担第一责任的是：

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.县级以上人民政府农业农村部门

D.食品行业协会

答案：B

3.某食品生产企业2026年计划申请食品生产许可，根据现行食品安全法规定，该许可的有效期为：

A.3年

B.4年

C.5年

D.长期有效

答案：C

4.根据食品安全法规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

5.下列关于食品添加剂使用的说法，符合食品安全法规定的是：

A.为提升食品口感，可在腌菜中超限量使用防腐剂

B.为掩盖食品腐败变质的异味，可适量添加食用香精

C.应当在