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2026年食品安全考试复习题库(答案+解析)

一、单项选择题（共15题，每题2分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者主体责任的首要责任人是（）

A.企业食品安全管理员

B.企业法定代表人或主要负责人

C.属地市场监管部门网格员

D.企业生产车间主管

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第四十七条明确规定，食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人是本企业食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责，需建立健全并落实本企业食品安全责任制，组织制定并实施食品安全事故处置方案。食品安全管理员承担具体管理职责，监管部门承担监督责任，车间主管承担环节管理责任，均非首要责任主体。

2.按照《食品生产经营监督检查管理办法》（2026版），下列哪类食品的生产许可需由省级市场监督管理部门负责组织现场核查（）

A.预包装烘焙食品

B.婴幼儿配方乳粉

C.散装食用农产品

D.现制现售奶茶

答案：B

解析：2026版《食品生产经营监督检查管理办法》第十一条规定，婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品三类特殊食品的生产许可，由省级市场监管部门组织实施现场核查，核查人员需包含特殊食品注册审评领域专家。普通预包装食品生产许可由市级及以下市场监管部门负责，散装食用农产品、现制现售食品无需取得食品生产许可，仅需办理经营备案或经营许