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2026年食品安全培训考试试题练习题(答案+解析)

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业委托第三方仓储物流企业储存、运输预包装食品的，受托方无需取得食品经营许可，仅需对仓储运输环节的食品安全负责。（×）

解析：2025年修订的《食品安全法》第三十三条明确规定，接受食品生产经营者委托从事食品仓储、运输、装卸等物流服务的主体，属于食品相关服务提供者，应当自开展业务之日起15个工作日内向所在地县级市场监管部门备案；从事冷藏冷冻食品储存业务的受托方，还需配备与经营规模匹配的温度监测、溯源设备，无需取得食品经营许可，但需对仓储运输过程的温湿度管控、防污染措施落实承担主体责任。本题错误点在于混淆了许可与备案的要求，且遗漏了冷藏冷冻类受托方的特殊设备要求。

2.食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员应当按照要求参加每年不少于40学时的食品安全专业培训，其中线上培训学时占比不得超过50%。（√）

解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（2025年修订版）要求，食品安全管理人员年度培训总学时不得低于40学时，其中实操实训类线下培训占比不得低于50%，培训记录需留存3年以上，作为市场监管部门监督检查的必查内容，未按要求完成培训的企业将被处以最高5万元罚款。

3.餐饮服务提供者使用集中消毒餐用具的，无需