中医药膳学医学宣教专家讲座.pptVIP

上篇总论;第一章药膳学概念及发展简史

第一节药膳概念及内容

一、药膳概念

药膳是以药品和食物为原料,经过烹调加工制成食品。

进而言之,药膳是在中医理论指导下,依据人体健康情况和药食同源之理,将适当有药用功效食品和适当中药相配伍,利用各种烹调技术制成含有一定色、香、味、形和特定功效食品。;它是现有食品作用又含有药品作用美味佳肴,它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。它是中国传统医药知识与食品烹调经验相结合产物。它寓医于食,既将药品作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,从而到达防病治病、保健强身、延年益寿之目标营养保健及治疗食品。

;二、药膳意义和作用

药膳是中医学主要组成部分，是历经数千年不停探索积累而成独具特色一门实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵遗产。

药膳作用：一是预防疾病，增强体质;二是治疗疾病，康复保健;三是延年益寿，美容抗衰。;第二节中国药膳发展简史

一、先秦两汉时期药膳发展情况

在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药”字与膳”字。药膳”之词，最