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2026年食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营从业人员应当至少多久进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗？

A.每半年

B.每1年

C.每2年

D.每3年

答案：B

解析：《食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2.餐饮服务提供者对食品留样的要求是，每个品种留样量应当不少于多少？

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

答案：C

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样量不少于125g，盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

3.食品生产经营场所的排水沟出口设置的防鼠金属隔栅，网眼孔径应当小于多少？

A.6mm

B.10mm

C.15mm

D.20mm

答案：A

解析：GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》要求，排水沟出口和排气口应设置网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，防止鼠类侵入。

4.下列哪种情形的从业人员可以直接从事接触直接入口食品的工作？

A.患有活动性肺结核

B.患有痢疾

C.患有高血压

D.患有化脓性皮肤病

答案：C

解析：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消