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2026年食品安全法知识考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订、2026年1月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的首要原则是（）

A.风险管理B.预防为主C.全程控制D.社会共治

答案：B

解析：2026版《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，将“预防为主”列为首要原则，强化源头防控、关口前移的监管导向。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，健康证明的有效期为（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

答案：B

解析：根据2026版《食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期1年，且全省范围内互认，不得要求重复体检。

3.食品生产企业对所生产的食品进行出厂检验时，以下哪类检验项目属于强制必检项，不得委托第三方机构检验（）

A.农药残留B.微生物指标C.感官指标D.添加剂含量

答案：C

解析：2026版《食品安全法》第五十二条明确，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，检验人员具备相应检验能力的，感官指标、净含量等基础项目应当自行检验，涉及技术要求较高