某食品厂卫生细则.docx

某食品厂卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关卫生标准，结合本厂食品生产实际，解决生产环境脏乱、操作不规范、交叉污染等核心问题，目标在于规范卫生管理，预防食品安全风险，提升产品品质，确保员工健康。

1、强化生产环境清洁与消毒；

2、规范原材料、半成品、成品存储卫生；

3、控制生产过程微生物污染。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部及全体员工，包括正式工、实习生及外包清洁人员，供应商送货需符合本厂卫生要求，特殊情况（如设备维修）需另行报备。

1、生产车间、仓库、办公区卫生管理；

2、设备、工具、容器清洁维护；

3、员工个人卫生及行为规范。

(三)核心原则：坚持合