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(2026年)学校食堂食品安全培训测试题(含答案)

一、判断题（共20题，每题1分，共20分，正确打√，错误打×）

1.2026年修订实施的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》明确要求，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（）

2.学校食堂从业人员只要持有有效期内的健康证明即可上岗，无需每年参加食品安全专项培训。（）

3.学校食堂采购的进口冷链食品，除查验常规索证索票资料外，还需查验入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性证明、消毒证明以及“冷链食品溯源码”。（）

4.学校食堂餐食留样的重量要求为不