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2026年咖啡师饮品调配与调制技巧测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在制作一杯意式浓缩咖啡时，以下哪种情况通常表明萃取过度？

A.咖啡液颜色偏浅，酸度明显。

B.咖啡液颜色偏深，带有焦苦味，流速过快。

C.咖啡液产量低于标准，需要较长时间完成萃取。

D.咖啡液温度过高，导致牛奶难以融合。

2.手冲咖啡中，研磨度对咖啡风味的影响主要体现在哪里？

A.仅影响萃取效率。

B.仅影响咖啡的酸度或苦度。

C.主要影响萃取速度和最终的风味组成。

D.主要影响牛奶的打发效果。

3.以下哪种糖浆通常用于制作拿铁咖啡，并赋予其焦糖化的风味？

A.香草糖浆。

B.海盐焦糖糖浆。

C.蜂蜜糖浆。

D.柠檬糖浆。

4.制作卡布奇诺时，理想的奶泡状态应该是怎样的？

A.浓稠顺滑，绵密如奶油，带有细密泡沫。

B.稀薄水状，易于流动，无明显泡沫。

C.极其浓稠，难以流动，呈块状。

D.含有较多水汽，泡沫大小不均，易破。

5.以下哪种饮品通常使用爱乐压（Aeropress）进行冲煮？

A.意式浓缩咖啡。

B.超浓