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2026年食品安全与营养搭配入门试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于食品安全的核心要素？（）

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养价值

C.产地环境符合要求

D.包装美观、吸引人

2.生物性污染是指食品受到哪些因素的污染？（）

A.细菌、病毒、寄生虫卵

B.重金属、农药残留

C.过量的食品添加剂

D.杂质、异物

3.“保质期”和“生产日期”相比，哪个日期更能反映食品的储存期限？（）

A.保质期

B.生产日期

C.两者没有区别

D.取决于食品种类

4.在厨房中处理生肉和熟食时，为了防止交叉污染，最应该采取的措施是？（）

A.使用同一块砧板，但清洗后再用

B.先处理熟食，再处理生肉

C.使用不同的砧板和刀具

D.将生肉放在熟食上面处理

5.以下哪种食品储存方式容易导致食品发生氧化变质？（）

A.真空包装

B.冷藏

C.油封

D.热风干燥

6.食品安全事件“三聚氰胺奶粉”主要引发了哪种类型的食品安全问题？（）

A.生物性污染