冷柜结霜厚度超标及时除霜措施.docx

冷柜结霜厚度超标及时除霜措施

适用范围与管理原则

本措施适用于店内所有运行中的冷藏柜、冷冻柜、岛柜、立式风幕柜及后厨平冷库等压缩机制冷设备，涵盖直冷式与风冷式两类蒸发器结构。凡蒸发器表面或柜内壁霜层厚度达到或超过3mm

除霜管理的核心目标不是把霜除掉，而是将霜层厚度控制在热阻可接受区间内，确保蒸发器换热效率不衰减、压缩机能效比（COP）不下降、柜温满足食品安全储藏温度要求。霜层导热系数仅约0.5W/(m·K)，而铝制蒸发器翅片导热系数高达200W/(m·K)以上——3mm霜层即可使蒸发器表面热阻增大近4倍，导致压缩机运行时间延长20

管理原则如下：

定时检查与定量判定结合：每日