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2026年食品安全培训试题以和答案及解析

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责。下列哪项不属于食品生产经营者的法定义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立食品安全自查制度

C.定期向社会公布所有食品的出厂检验报告

D.建立食品进货查验记录制度

答案：C

解析：食品生产经营者需建立健康管理、自查、进货查验等制度，但并非所有出厂检验报告均须向社会公布。故C不属于法定义务。

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后多久？

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：根据《食品安全法》第五十一条，出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.根据《食品安全法》，生产经营的食品中不得添加下列哪种物质？

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.药品

D.营养强化剂

答案：C

解析：食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。食品添加剂和营养强化剂在符合标准的前提下允许使用。

4.食品标签上必须标注的内容不包括下列哪项？

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.食品的食用功效

答案：D