餐饮环节事故应急预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

1.1编制目的

为提高餐饮服务过程中的事故应对能力，确保顾客和员工的生命财产安全，维护餐饮企业的正常经营秩序，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本餐饮企业所有餐饮服务环节，包括但不限于食材采购、加工、储存、配送、销售、服务、清洁等。

1.3工作原则

（1）以人为本，安全第一；

（2）预防为主，防治结合；

（3）快速反应，协同处置；

（4）信息畅通，责任明确。

二、组织机构及职责

2.1成立餐饮环节事故应急指挥部

餐饮环节事故应急指挥部由企业主要负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥，各部门负责人为成员。

2.2应急指挥部职责

（1）组织、协调、指挥餐饮环节事故应急工作；

（2）制定、修订、完善餐饮环节事故应急预案；

（3）组织应急培训和演练；

（4）监督检查餐饮环节事故应急准备工作；

（5）及时向上级部门报告事故情况。

2.3各部门职责

（1）采购部：负责食材采购过程中的食品安全，确保食材质量；

（2）加工部：负责食品加工过程中的食品安全，确保食品卫生；

（3）储存部：负责食品储存过程中的食品安全，确保食品新鲜；

（4）配送部：负责食品配送过程中的食品安全，确保食品安全送达；

（5）销售部：负责食品销售过程中的食品安全，确保顾客安全；

（6）服务部：负责顾客服务过程中的安全，确保顾客满意；

（7）清洁部：负责餐饮场所的清洁卫生，确保环境安全。