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2026年营养膳食(营养搭配)试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养膳食的核心原则不包括以下哪项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.限制盐和糖的摄入，控制油脂总量

E.经常食用高热量零食以补充能量

解析：高热量零食通常含有高糖、高脂肪但营养价值低，不符合营养膳食的均衡性原则。其他选项均为《中国居民膳食指南（2022）》的核心建议。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米面

B.豆腐和豆浆

C.橙子

D.薯片

E.糖果

解析：豆腐和豆浆属于植物蛋白，但营养价值高且易消化吸收。精制米面缺乏蛋白质，薯片和糖果则含有高糖高脂但缺乏营养素。

3.儿童每日钙摄入量建议为多少毫克？

A.300毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

E.1000毫克

解析：根据《中国居民膳食指南》，7-18岁儿童每日钙推荐摄入量为800毫克，婴幼儿为300-400毫克，成人则为600-800毫克。

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮