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食品污染及预防专项测试题附答案.docx

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    食品污染及预防专项测试题附答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。每小题只有一个最佳选项）

    1.食品污染按其性质可分为（）

    A.生物性污染、化学性污染、物理性污染

    B.细菌污染、病毒污染、寄生虫污染

    C.农药污染、重金属污染、添加剂污染

    D.人为污染、环境污染、包装污染

    2.下列食品中最易受黄曲霉毒素污染的是（）

    A.新鲜蔬菜

    B.奶制品

    C.花生、玉米及其制品

    D.水果

    3.黄曲霉毒素B1的分子式是（）

    A.CHO

    B.CHO

    C.CHO

    D.CHO

    4.能产生耐热性肠毒素，引起以呕吐为主要症状的食物中毒的细菌是（）

    A.沙门氏菌

    B.

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