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2026年咖啡师饮品制作与搭配专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的酸质，其主要生长区域集中在哪个纬度带？

A.热带低地

B.热带高地

C.温带低地

D.寒带高地

2.在意式咖啡制作中，用于衡量咖啡粉萃取效率的常用指标是？

A.水温

B.咖啡因含量

C.萃取率

D.拉花稳定性

3.制作一杯标准的卡布奇诺，其牛奶与浓缩咖啡的比例通常是多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

4.手冲咖啡中，闷蒸阶段的主要目的是什么？

A.快速萃取咖啡精华

B.让咖啡粉均匀受热

C.释放咖啡豆的二氧化碳

D.提升咖啡的醇厚度

5.以下哪种咖啡冲煮方式通常能产生明亮的酸质和较高的咖啡因含量？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.冷萃咖啡

D.虹吸壶

6.咖啡师在制作饮品前，检查咖啡豆是否有异味（如霉味、陈味），主要是为了？

A.确保咖啡豆的烘焙度足够

B.判断咖啡豆是否适合制作特定风味的饮品

C.识别