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公共营养师考试真题及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.营养学是指研究人体营养规律及其改善措施的科学，其研究内容不包括下列哪项？

A.营养与疾病

B.营养与生长发育

C.食品的加工工艺

D.营养与生理功能

答案C

2.下列选项中，属于人体必需的微量元素的是？

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

答案C

解析钙、镁、钾属于常量元素，铁属于微量元素。

3.人体基础代谢率（BMR）随年龄增长而变化，一般规律是？

A.婴儿期最高，成年后相对稳定，老年后下降

B.青少年期最高，中年后下降

C.老年期最高

D.始终保持恒定

答案A

4.评价食物蛋白质营养价值时，必需氨基酸组成越接近人体蛋白质氨基酸模式，其营养价值越高。通常作为参考蛋白质的食物是？

A.大米

B.牛肉

C.鸡蛋

D.大豆

答案C

5.膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但对健康有益。下列食物中膳食纤维含量最高的是？

A.苹果

B.芹菜

C.燕麦

D.猪肉

答案C

6.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案C

7.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是？

A.暗适应能力下降

B.皮肤干燥

C.毛囊角化

D.夜盲症

答案A

解析暗适应能力下降是维生素A缺乏的早期诊断指标，夜盲症是