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幼儿园食品卫生管理制度汇编

前言

为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食品采购、储存、加工、供应等各个环节的管理，依据国家相关法律法规及卫生标准，结合本园实际情况，特制定本食品卫生管理制度汇编。本汇编旨在明确各岗位职责，规范操作流程，强化风险防控，确保幼儿园食品卫生安全工作有章可循、落到实处，为孩子们营造一个健康、安全的饮食环境。全体相关从业人员必须认真学习、严格遵守。

一、从业人员健康与个人卫生管理制度

（一）健康管理

1.食堂所有从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员等）必须持有有效的健康证明方可上岗，并每年进行一次健康体检。

2.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果及相关健康信息。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4.从业人员出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。

（二）个人卫生

1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服帽。

2.上岗前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，不佩戴饰物，不涂指甲油，不喷洒香水。

3.操作前、处理食品原料后、便后以及接触其他可能污染食品的物品后，必须