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烹饪与营养劳动知识考试测试卷及答案

请独立完成本次考试，考试总分100分，所有题目均为单选题，每道题2分。

基本信息[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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1.下列面条属于需要烘干处理、保质期较长的干面是[单选题]*

湿面

挂面(正确答案)

拉面

刀削面

答案解析：

湿面、拉面、刀削面均为鲜制面条，需要烘干处理、保质期较长的干面为挂面。

2.煮面条时，往沸水中加入少许食盐，主要作用是[单选题]*

给面条增加咸味

让面条更筋道、不易粘连(正确答案)

让水更快沸腾

去除面条的酸味

答案解析：