2026年餐饮业餐饮设备与设施维护考核题库.docxVIP

2026年餐饮业餐饮设备与设施维护考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种设备属于餐饮业常见的炊事机械？

A.热风循环烘箱

B.冷藏展示柜

C.咖啡机

D.消毒洗碗机

2.使用电气设备前，首先应该检查的是：

A.设备外观是否清洁

B.电源线是否有破损或裸露

C.设备周围是否有易燃物

D.设备操作手册是否齐全

3.清洁油烟净化设备滤网时，错误的做法是：

A.在通风良好的地方操作

B.使用明火烘干滤网

C.用专用清洁剂和软刷清洗

D.清洗后确保滤网完全干燥再安装

4.压缩式冰箱不制冷的可能原因是：

A.冷却剂不足或泄漏

B.压缩机电机故障

C.风扇不转导致散热不良

D.以上都是

5.以下哪种行为不符合餐饮业燃气安全操作规范？

A.使用专用燃气检测仪检查泄漏

B.疑有泄漏时开启排风扇通风

C.使用明火查找泄漏点

D.日常巡检时注意燃气管道和阀门状况

6.维护保养餐饮设备时，选择润滑剂的主要依据是：

A.润滑剂的品牌

B.设备制造商的推荐

C.润滑剂的颜色