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2026年GB14881考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是食品生产过程中必须遵守的基本卫生要求。

2.食品安全国家标准中，GB2760是指_______。

3.食品生产企业的卫生管理制度应当包括_______、_______和_______等内容。

4.食品添加剂的标签标识应当标明_______、_______和_______等信息。

5.食品生产过程中，_______是防止食品污染的重要措施。

6.食品安全风险监测计划由_______组织制定，并报_______批准。

7.食品生产经营人员每年应当进行_______次健康检查，取得_______后方可从事食品生产经营工作。

8.食品安全国家标准的制定程序包括_______、_______、_______和_______等环节。

9.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，对_______的食品应当立即召回。

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员_______制度。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会共同制定。（）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味等特性的物质。（）

3.食品生产经营人员健康检查合格证明应当随身携带，便于检查。（）