2026事业单位工勤技能-新疆-新疆舞台技术工五级（初级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-新疆-新疆舞台技术工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量常用的干燥法，其干燥温度一般控制在多少摄氏度？

A.95-100℃

B.105-110℃

C.120-125℃

D.150-155℃

2、在食品pH值测定中，使用玻璃电极法前，必须使用标准缓冲溶液对pH计进行校正，通常使用的标准缓冲溶液有几组？

A.1组

B.2组

C.3组

D.4组

3、食品中铅的测定，常用原子吸收光谱法，其光源通常使用哪种灯？

A.氘灯

B.钨灯

C.铅空心阴极灯

D.氙灯

4、食品检验中，测定脂肪含量常用的索氏抽提法，其适用的样品类型是？

A.液态奶

B.固体谷物及油料种子

C.果汁饮料

D.酱油

5、在食品感官检验中，下列哪项属于食品的物理特性指标？

A.酸味

B.色泽

C.甜度

D.鲜味

6、食品采样时，为了保证样品的代表性，对于大批量包装食品，采样数量的确定原则是？

A.随机抽取1件

B.按总件数的平方根抽取

C.按总件数的比例抽取，最少不少于3件

D.任意抽取5件

7、测定食品中砷含量时，常用的前处理方法是？

A.干灰化法

B.湿法消化

C.微波消解法

D.以上均可

8、食品检验实验室中，玻璃仪器的清洗，对于残留有油脂的仪器，最常