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2026年烹饪原料与调料应用专项练习题.docx

2026年烹饪原料与调料应用专项练习题.docx

    2026年烹饪原料与调料应用专项练习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共40分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内）

    1.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素C和叶酸？（）

    A.土豆

    B.西兰花

    C.洋葱

    D.南瓜

    2.在肉类中，通常被称为“菲力”的是？（）

    A.牛腩

    B.牛外脊

    C.猪前腿肉

    D.鸡腿肉

    3.下列哪种方法不适合用于保存新鲜海参？（）

    A.盐渍

    B

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