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2026事业单位工勤技能-山东-山东食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，以下哪种方法属于化学检验法？

A.气相色谱法

B.原子吸收分光光度法

C.滴定分析法

D.高效液相色谱法

2、在食品中铅的测定中，国家标准规定常用的消化方法不包括：

A.干法灰化

B.湿法消化

C.高压釜消解

D.微波消解

3、食品检验中，pH值的测定最常用的方法是：

A.比色法

B.电位法

C.滴定法

D.折射法

4、食品中砷的测定，预还原步骤中加入碘化钾的作用是：

A.氧化五价砷

B.还原五价砷为三价砷

C.掩蔽干扰离子

D.调节酸度

5、食品检验中，总灰分测定时，灼烧温度一般为：

A.500-600℃

B.800-900℃

C.300-400℃

D.100-200℃

6、食品添加剂苯甲酸钠测定时，常用的提取溶剂是：

A.乙醇

B.乙醚

C.盐酸酸化后用水提取

D.氢氧化钠溶液

7、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法显色后应在何种光源下观察：

A.可见光

B.红外线

C.紫外光

D.紫外线

8、食品检验中，测定蛋白质含量最常用的方法是：

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.Bradford法

D.紫外吸收法

9、食品中二氧化硫残留量的测定，盐酸副玫瑰苯胺法是基于