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食品原料落地堆放受潮污染全部上架离地存放措施

一、目标与适用范围

食品原料落地堆放是仓储管理中的典型违规行为，其直接后果是物料受潮霉变、包装破损及鼠虫害交叉污染，不仅造成经济损耗，更触碰食品安全红线。本措施的制定旨在彻底消除“落地存放”这一顽疾，通过硬件设施改造、作业流程重构及环境控制标准的量化，实现所有入库原料的100%离地、上架、定置管理，确保物料从入库到出库的全生命周期物理隔离风险可控。

本措施适用于公司所有食品原料仓库（含常温库、冷藏库、冷冻库及暂存区），覆盖原料接收、存储、周转、拆包等全作业环节。所有涉及原料仓储管理的部门、人员及外来物流供应商必须严格遵照执行。

二、组织职责与考核

仓库管理的混乱往往源于责任边界的模糊，离地存放不仅是简单的堆码动作，更是管理责任与执行标准的具象化体现。

仓储物流部

部门负责人：作为原料离地存放的第一责任人，负责统筹库区规划、货架采购立项及预算审批。必须在方案发布后5个工作日内，完成现有库区容量盘点与货架布局图绘制，并组织全员培训。

库管员：负责日常作业执行。每班次需负责责任区域内所有原料的离地状态检查，发现落地物料必须在30分钟内完成上架或托盘垫高整改。

叉车司机：负责原料的垂直搬运。严禁将原料直接放置于地面，必须配合托盘或液压车完成“落地-托盘-货架”的位移动作。

质量管理部（QA）

负责制定《原料仓储验收标准》，每周至