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2026中式厨师证的考试题目及答案.docVIP

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  • 2026-10-18 发布于广东
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2026中式厨师证的考试题目及答案.doc

    2026中式厨师证的考试题目及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种调味料不属于咸味调料？（）

    A.盐

    B.酱油

    C.醋

    D.豆豉

    2.炒青菜时加入少量（）可保持青菜的鲜绿。

    A.盐

    B.醋

    C.糖

    D.酒

    3.下列哪种刀法是将原料切成丝状的刀法？（）

    A.直刀法

    B.平刀法

    C.斜刀法

    D.剞刀法

    4.炖菜时，一般先用（）加热，再用（）慢炖。

    A.大火，小火

    B.小火，大火

    C.中火，大火

    D.大火，中火

    5.下列哪种食材适合做拔丝菜？（）

    A.土豆

    B.黄瓜

    C.芹菜

    D.菠菜

    6.制作

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