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食品原料存储管理规定

###概述

食品原料的存储管理是确保食品安全和品质的关键环节。合理的存储措施能够有效防止食品变质、污染和损耗，保障生产或经营活动的顺利进行。本规定旨在明确食品原料存储的标准、流程和责任，以规范操作，降低风险。

###一、存储环境要求

（一）温度与湿度控制

1.冷藏库温度应维持在0℃至4℃之间，冷藏设备应定期校准，确保温度稳定。

2.冷冻库温度应保持在-18℃以下，定期检查制冷系统，防止温度波动。

3.干货存储环境湿度应控制在50%至70%之间，避免潮湿导致霉变。

（二）通风与清洁

1.存储区域应保持良好通风，定期清理灰尘和杂物。

2.地面、墙壁和货架应定期消毒，防止细菌滋生。

（三）防虫防鼠措施

1.安装纱窗、挡鼠板等物理隔离设施。

2.定期投放安全灭虫药剂，但需远离食品存放区。

###二、原料分类与标识

（一）分类存储

1.生熟食品应分开存放，避免交叉污染。

2.不同种类的食品（如肉类、蔬菜、谷物）应分区存放，标注清晰。

（二）标识管理

1.每批原料需标注生产日期、保质期和供应商信息。

2.使用标签或货架标识，注明食品名称和存储要求（如“冷藏”“避光”）。

###三、存储流程与规范

（一）入库管理

1.检查原料外观、包装和保质期，不合格产品不得入库。

2.记录入库时间、数量和批号，建立台账。

（二）出库管理

1.遵循“先进