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2026年粮油检验员粮油品质检测与质量评估真题模拟考试及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）

1.我国现行国家标准《稻谷》（GB1350-2009）中，稻谷定等作价的基础指标是（）

A.整精米率

B.出糙率

C.不完善粒含量

D.杂质含量

2.粮油检测中，105℃恒重法测定粮食水分时，要求两次烘干后称量的质量差不超过（）即为恒重。

A.0.001g

B.0.002g

C.0.005g

D.0.01g

3.根据《食品安全国家标准食品中酸价的测定》（GB5009.229-2016），对于酸价低于4mgKOH/g的植物油样品，滴定时应选用的氢氧化钾标准滴定溶液浓度为（）

A.0.01mol/L

B.0.1mol/L

C.0.5mol/L

D.1.0mol/L

4.下列因素中，不属于小麦容重测定主要影响因素的是（）

A.小麦杂质含量

B.小麦水分含量

C.检验环境相对湿度

D.容重器内壁清洁程度

5.根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017），我国规定花生油中黄曲霉毒素B?的最大允许限量为（）

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.50μg/kg

6.粮油抽样检验过程中，抽样需遵循的基本原则不包括（）

A.代表性原则

B.及时性原则