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2023食源性疾病监测培训课件

食源性疾病监测概述食源性疾病监测体系食源性疾病监测技术食源性疾病监测管理食源性疾病监测案例分析食源性疾病监测展望contents目录

01食源性疾病监测概述

食源性疾病（food-bornediseases)：指由于摄入食物中的各种致病因素引起的一类疾病。主要包括细菌性、病毒性和寄生虫性食物中毒,以及化学性、动植物性食物中毒。食源性疾病的定义

根据病因感染性食源性疾病毒素性食源性疾病过敏性和变态反应性食源性疾病其他食源性疾病根据疾病发生时间急性食源性疾病食源性疾病的分类

及时发现和控制食源性疾病的暴发和流行,保障公众健康。提高食品生产和加工企业自身的食品安全水平,减少食品安全事故的发生。发现和跟踪食源性疾病的流行趋势,为制定和实施预防控制措施提供依据。评估食品生产和加工过程中存在的食品安全风险,为制定相应的食品安全政策和标准提供科学依据。食源性疾病监测的目的和意义

02食源性疾病监测体系

监测网络概述食源性疾病监测网络是食品安全风险监测与评估的重要组成部分,通过对食源性疾病的监测、报告、分析、预警和干预,有效预防和控制食源性疾病的爆发和流行。监测网络建设监测网络构成监测网络包括哨点医院、实验室、流行病学调查和信息系统等组成部分,各部分相互协作,共同完成监测任务。监测网络建设原则监测网络建设应遵循科