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生产流程与食品安全管理手册

1.第一章生产流程管理

1.1生产前准备

1.2生产过程控制

1.3生产检验与测试

1.4生产记录与追溯

1.5生产异常处理

1.6生产设备管理

2.第二章食品安全管理体系

2.1食品安全方针与目标

2.2食品安全组织架构

2.3食品安全培训与教育

2.4食品安全风险评估

2.5食品安全事件应对

2.6食品安全持续改进

3.第三章食品原料与供应商管理

3.1原料采购与验收

3.2原料储存与运输

3.3原料检验与检测

3.4原料供应商管理

3.5原料使用与控制

4.第四章食品加工与生产控制

4.1加工流程设计与规范

4.2加工环境与卫生管理

4.3加工设备与工艺控制

4.4加工过程检验与监控

4.5加工废弃物管理

5.第五章食品包装与储存管理

5.1包装材料选择与使用

5.2包装过程控制与检验

5.3储存条件与环境控制

5.4包装成品检验与放行

5.5包装废弃物处理

6.第六章食品销售与配送管理

6.1销售渠道与客户管理

6.2销售过程控制与记录

6.3配送条件与运输管理

6.4配送过程检验与监控

6.5配送成品放行与记录