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关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

为进一步规范餐饮服务食品安全管理人员考核工作，统一考核核心范围，强化考核内容的规范性、精准性，现将餐饮服务食品安全管理人员必备知识考试题库及答案印发如下。本题库依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营监督管理办法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等现行有效法律法规、标准规范编制，所有题目答案均符合现行监管要求，题型分为判断题、单项选择题、多项选择题三类，具体内容如下：

一、判断题（共30题，正确选“对”，错误选“错”）

1.餐饮服务提供者对其经营场所的食品安全负主体责任，法定代表人、主要负责人或者实际控制人是本单位食品安全第一责任人。答案：对

2.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起3年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。答案：错（正确时限为5年）

3.餐饮服务场所内可以存放少量灭害灵、消毒液等有毒有害物品，只要与食品储存区域保持1米以上距离即可。答案：错（有毒有害物品应当专人专柜上锁存放，标识清晰，严禁与食品、食品工具容器同区域存放）

4.从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必