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学校食堂食品安全承诺书

为切实保障全校师生的饮食安全与身体健康，营造安全、卫生、放心的就餐环境，进一步规范食堂食品安全管理，我校食堂（以下简称“食堂”）在此向全校师生及社会各界郑重承诺如下：

一、严格落实主体责任，健全管理机制

食堂将严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，切实承担食品安全主体责任。建立健全食品安全管理组织机构，配备专职食品安全管理人员，明确各环节、各岗位的责任分工，确保各项食品安全管理制度落到实处，形成从食材采购到餐食供应的全程可控、可追溯的管理体系。

二、严把食材源头关，确保原料安全

食堂将严格执行食品采购索证索票和进货查验制度。坚持从具备合法资质的供货商处采购食材，对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要原料，均需查验并留存供货商资质证明、产品合格证明文件及购货凭证。坚决杜绝采购、使用来源不明、过期变质、假冒伪劣及“三无”食品和原料，确保食材源头可溯、质量可靠。

三、规范食材存储与加工，保障过程安全

食堂将严格按照食品安全操作规范进行食材的储存、粗加工和烹饪制作。食材储存将做到分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出原则，防止交叉污染和腐败变质。加工过程中，严格执行生熟分开、荤素分开的原则，规范使用刀具、砧板、容器等工具。烹饪食品将确保烧熟煮透，符合安全温度要求，不供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理），杜绝生冷、凉拌等高风