7-1-单醣与双醣7-2-多醣7-3-醣类共轭物：蛋白多醣、醣蛋白以及醣脂7PPT课件.pptVIP

圖7-12p.259圖7-12一些常見的雙醣。如圖7-11中的麥芽糖,它們以哈瓦氏透視分子式呈現。每個雙醣以俗名、系統全名及縮寫來標示。果糖的正式命名是葡萄糖為母體糖苷,雖然如圖通常繪圖是以葡萄糖在左邊來表示。TABLE1-1p.258表7-1總結7.1醣類（又稱為醣化物)是醛基或酮基和兩個或多個羥基所構成的化合物。單醣通常包含多個鏡像的碳原子，也因此以多種的立體化學形式存在，書面上以費雪投影式表示。差向異構物是指在結構上只有一個碳原子的空間排列組態不同的醣類。單醣通常會在內部形成半縮醛或半縮酮，其中醛基或是酮基與同一分子內的羥基做結合，而形成一個環形的結構；此構造可以哈瓦氏透視分子式來呈現。原先在醛基或是酮基中的碳原子（反構碳)可以構成α或β兩種空間排列組態，此兩種組態可經由變旋作用互相轉換。線形的反構碳易被氧化，而直線形式是與環狀形式以平衡狀態存在。p.259一個單醣的羥基可以連接到第二個單醣的反構碳以形成縮醛。在此雙醣中,它的糖苷鍵可以保護其反構碳不被氧化。寡醣是幾個單醣以糖苷鍵連接而成的短聚合物。在聚合物鏈的一端,還原端單醣單位的反構碳不參與糖苷鍵。雙醣或寡醣的常用命名標示了單醣單位構成的順序、每個反構碳的空間排列組態,以及參與糖苷鍵連結的碳原子。p.25