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食品安全管理制度

一、总则

本制度旨在保障食品从采购、贮存、加工至销售（或供应）全过程的安全与卫生，确保提供给消费者的食品符合国家相关法律法规及标准要求，维护消费者身体健康和合法权益。本制度依据国家现行食品安全法律法规，结合本单位实际情况制定，适用于本单位内所有与食品经营相关的部门及从业人员。

食品安全是企业生存与发展的生命线，全体员工必须高度重视，严格遵守本制度的各项规定，将食品安全责任落实到每个环节、每个岗位。

二、组织机构与职责

（一）食品安全管理小组

成立食品安全管理小组，由单位主要负责人担任组长，成员包括各相关部门负责人及食品安全管理员。管理小组全面负责本单位食品安全管理工作的组织领导、制度制定、监督检查及应急处置。

（二）主要职责

1.单位负责人：对本单位食品安全负全面责任，负责资源配置、制度审批及重大事项决策。

2.食品安全管理员：具体负责食品安全日常管理工作，包括制度执行情况的监督、员工培训、原料查验、过程控制、记录管理、问题整改及与监管部门的沟通协调。

3.各部门负责人：对本部门食品安全工作直接负责，确保本部门员工严格执行食品安全制度。

4.从业人员：严格遵守本制度及操作规程，规范操作，确保所经手环节的食品安全。

三、人员健康与培训管理

（一）健康管理

1.从业人员上岗前必须取得有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。新进员工必须体检合格后方可