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售卖区残渣及时清扫消杀处置措施

1总则

售卖环境的卫生安全不仅是合规底线，更是品牌信誉的试金石，任何微小的疏忽都可能引发严重的食品安全危机。本措施依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条理》及GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》制定，旨在通过标准化流程切断病媒生物孳生路径，消除交叉污染隐患。本文件适用于卖场内生鲜区、熟食区、加工间及公共通道等所有产生经营废弃物的区域，全员必须严格遵守。

2职责分工

权责清晰是卫生管理落地的基石，模糊的职责必然导致推诿与卫生死角。实行“网格化管理+首问责任制”，确保每一平方米地面都有专人负责。

区域经理：负