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食品安全责任落实规程

一、食品安全责任落实规程概述

食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的重要问题，落实食品安全责任是保障食品安全的关键环节。本规程旨在明确食品安全责任主体及其职责，规范食品安全责任落实的具体操作流程，确保食品安全责任得到有效执行。

二、食品安全责任主体及职责

（一）食品安全责任主体

1.政府部门

(1)市场监督管理局：负责食品生产、流通、消费环节的监督管理，组织食品安全抽检，查处食品安全违法行为。

(2)农业农村局：负责农产品生产环节的监督管理，组织开展农产品质量安全检测。

(3)卫生健康委员会：负责食品安全风险评估，组织食品安全宣传教育。

2.食品生产经营企业

(1)食品生产企业：负责食品生产过程中的质量控制，确保产品质量符合国家标准。

(2)食品流通企业：负责食品储存、运输、销售环节的食品安全管理。

(3)餐饮企业：负责餐饮服务过程中的食品安全管理，确保食品加工操作规范。

3.食品行业协会

(1)组织行业自律：制定行业规范，推动行业诚信建设。

(2)开展行业培训：提高行业人员的食品安全意识和操作技能。

三、食品安全责任落实操作流程

（一）食品安全风险防控

1.食品安全风险排查

(1)定期开展食品安全自查，识别潜在风险点。

(2)建立食品安全风险台账，记录风险点及整改措施。

2.食品安全风险控制

(1)制定风险控制方案，明确控