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2026年食品安全培训考试考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，总计40分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，下列哪类企业必须依法配备食品安全总监（）

A.从业人员50人以上的食品生产企业

B.从业人员300人以上的食品生产经营企业

C.规模以上食品生产企业、特殊食品生产企业、餐饮服务连锁企业、网络食品交易第三方平台提供者

D.所有食品生产经营企业

2.食品生产经营企业推行的“日管控、周排查、月调度”工作机制中，食品安全日管控记录应当由谁每日签字填报（）

A.企业法定代表人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.生产车间主任

3.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），预包装食品标签中保质期的定义是（）

A.食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品的最终可食用期限，超过后必须销毁

C.食品出厂的日期上限

D.食品的最佳赏味期，超过后一定不可以食用

4.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中，稻谷、糙米、大米中镉的最大允许限量值为（）

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1.0mg/kg

5.根据《中华人民共和国食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者履行哪项核心审核义务（）

A.经营场所面积审核

B.从业人员健康证