食品品质安全责任追究规定.docxVIP

食品品质安全责任追究规定.docx

食品品质安全责任追究规定

一、总则

食品品质安全责任追究规定旨在明确食品生产、流通、销售各环节的责任主体及其义务，规范责任追究程序，保障消费者权益，维护食品安全秩序。本规定适用于所有从事食品生产、加工、流通、销售及餐饮服务的单位和个人。

二、责任主体与义务

（一）食品生产者责任

1.食品生产者必须建立并执行食品安全管理制度，确保产品符合国家标准。

2.食品生产者应定期进行自检，记录生产过程关键控制点数据，例如温度、湿度、杀菌时间等，并保存至少两年。

3.食品标签必须真实、完整，包括生产日期、保质期、成分表、生产厂家等信息。

（二）食品经营者责任

1.食品经营者应查验供货者的许可证和产品合格证明，并建立进货查验记录。

2.食品储存应符合卫生要求，防止交叉污染，例如生熟分开、冷藏冷冻设施定期校验。

3.经营进口食品时，应确保符合我国食品安全标准，并留存检验检疫证明。

（三）餐饮服务提供者责任

1.餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员，定期进行培训。

2.餐饮场所应保持清洁卫生，餐具、厨具定期消毒，例如使用消毒柜或化学消毒剂。

3.食材采购应建立台账，记录供应商信息、采购日期、数量等，确保可追溯。

三、责任追究程序

（一）投诉举报受理

1.消费者发现食品存在安全问题，可向市场监督管理部门投诉，提供购买凭证、产品信息等。