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食品安全应急方案规定

**一、概述**

食品安全应急方案是针对突发食品安全事件制定的规范性文件，旨在保障公众健康，减少事件危害。本方案规定了应急组织架构、监测预警、响应流程、处置措施及信息发布等内容，确保快速、科学、有序地应对食品安全风险。

**二、应急组织架构**

（一）应急指挥体系

1.成立食品安全应急指挥部，由主要负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥。

2.指挥部下设办公室、监测组、现场处置组、技术支持组等职能小组，明确职责分工。

3.各小组负责人需具备食品安全专业知识和应急处置经验。

（二）职责分工

1.办公室：统筹协调应急工作，负责信息报送和后勤保障。

2.监测组：负责食品安全风险监测，及时上报异常情况。

3.现场处置组：开展现场调查、样品采集和污染控制。

4.技术支持组：提供专业技术指导，协助制定处置方案。

**三、监测预警机制**

（一）监测范围

1.重点监测食品生产、加工、流通、消费等环节的微生物、农药残留、重金属等指标。

2.定期开展风险评估，评估频率不低于每季度一次。

（二）预警发布

1.当监测数据异常或接到举报时，监测组需24小时内上报指挥部。

2.指挥部根据风险等级，通过公告、新闻发布会等形式发布预警信息。

**四、应急响应流程**

（一）分级响应

1.**一级响应**：发生重大食品安全事件（如造成10人以上健康损害），启动应急响应