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食品原料采购规定

一、食品原料采购概述

食品原料采购是企业生产过程中至关重要的一环，直接关系到产品质量、食品安全及企业声誉。为确保采购的食品原料符合相关标准，保障生产安全，特制定本规定。本规定旨在明确采购流程、质量要求、责任分工及管理措施，确保所有采购的食品原料均符合安全、卫生、优质的标准。

二、采购流程与要求

（一）采购流程

1.需求申请：生产部门根据生产计划提出原料需求，填写《食品原料采购申请单》，详细注明所需原料种类、规格、数量及用途。

2.供应商筛选：采购部门根据需求，通过以下方式筛选合格供应商：

(1)建立合格供应商名录，优先选择有资质、信誉良好的供应商。

(2)对潜在供应商进行实地考察，评估其生产环境、质量控制体系及资质证明。

(3)要求供应商提供相关检测报告，如生产许可证、检验检疫证明等。

3.采购执行：采购部门与供应商签订采购合同，明确交货时间、价格、质量标准及违约责任。

4.到货检验：原料到货后，由质量部门按照《食品原料检验标准》进行抽样检验，合格后方可入库。

5.入库管理：检验合格后的原料由仓库管理员登记入库，并按要求储存。

（二）质量要求

1.基本要求：所有采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，无霉变、异味、虫蛀等质量问题。

2.供应商管理：

(1)定期对供应商进行复评，不合格者清出名录。

(2)建立供应商绩效档案，记录其供货质量、