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食品包装厂卫生规范手册

###一、总则

食品包装厂卫生规范手册旨在确保生产环境、设备、物料及人员操作符合卫生标准，防止食品污染，保障产品质量安全。本手册适用于食品包装厂所有部门及员工，必须严格遵守并定期培训。

####（一）卫生管理目标

1.建立完善的卫生管理体系，确保生产全过程符合食品安全要求。

2.控制生产环境中的微生物、化学物质及物理污染风险。

3.确保员工健康及卫生习惯符合标准，降低交叉污染可能。

4.定期进行卫生检查与评估，持续改进卫生管理。

####（二）适用范围

1.生产车间环境卫生（地面、墙壁、天花板等）。

2.设备清洁与维护（包装机械、清洗设备等）。

3.原材料及成品存储卫生。

4.人员操作规范（着装、洗手、行为准则等）。

5.废弃物处理规范。

###二、生产环境卫生规范

####（一）车间环境卫生

1.**地面清洁**

-每日使用湿拖布清洁，禁止干扫产生粉尘。

-每周使用消毒液（如食品级消毒剂稀释液）全面消毒。

-厕所、更衣室等重点区域每日多次清洁消毒。

2.**墙壁与天花板**

-墙面应光滑、易清洁，无裂缝、霉斑。

-天花板定期检查，避免滴水或污渍。

-每月使用湿布擦拭，每季度进行一次全面清洁。

3.**排水系统**

-排水沟保持畅通，定期清理积污。

-使用防臭、防虫材质的排水网。

-排水口每日用消毒液擦拭。