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2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品检验工作中，使用滴定法测定食品酸度时，以下哪种指示剂最常用于强碱滴定弱酸的终点判断？

A.酚酞

B.甲基橙

C.石蕊

D.淀粉

2、食品理化检验中，凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化阶段加入硫酸钾的主要作用是？

A.氧化剂

B.催化剂

C.提高沸点

D.脱水剂

3、GB5009系列食品安全国家标准中，测定食品中铅含量的首选参考方法是？

A.原子吸收光谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外可见分光光度法

4、食品微生物检验中，平板计数法测定菌落总数时，培养温度和时间的一般规定是？

A.36±1℃，48±2h

B.37±1℃，24±2h

C.30±1℃，72±2h

D.36±1℃，24±2h

5、在食品抽样检验中，关于抽样原则的说法，正确的是？

A.抽样应具有随机性和代表性

B.只需要抽取外观完好的样品

C.可以从同一批次中只抽取一个包装

D.抽样数量越多越好，无需限制

6、食品检验报告审核时，发现原始记录中某项数据的修约错误，正确的处理方式是？

A.直接修改原始记录数据并签字

B.保持原始记录不变，在报告备注栏说明

C.划改原始记录数据，注明修改人、日期及理由

D.重新进行检验并出