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2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品检验实验室中，关于玻璃仪器的洗涤与干燥，下列操作规范正确的是哪一项？

A.直接用火加热烘箱内的量筒进行干燥

B.刚洗净的热仪器直接放入冷水槽冲洗

C.洗净后的仪器倒置在洁净处自然晾干或放入烘箱

D.使用不易洗净的仪器时，用硬物刷洗以去除污渍

2、根据GB5009系列食品安全国家标准，测定食品中的铅含量时，最常用的原子吸收光谱法属于哪种类型的测定？

A.定性分析

B.半定量分析

C.定量分析

D.初步筛选

3、在pH值的电位测定法中，参比电极的作用是提供稳定的什么？

A.变化的电位值

B.零电位值

C.已知且稳定的电位值

D.随溶液浓度变化的电位

4、下列关于食品中灰分测定的叙述，错误的是哪一项？

A.灰分是指食品经高温灼烧后剩余的无机物质

B.测定灰分可以了解食品的纯净程度及受污染情况

C.所有食品都应在高温炉中以525℃灼烧至恒重

D.灰分测定常用于判断食品中是否掺假或杂质超标

5、在进行食品微生物检验时，样品制备过程中，固体样品与稀释液的比例通常为多少？

A.1:5

B.1:10

C.1:25

D.1:50

6、下列哪种试剂常用于食品中还原糖的测定（斐林试剂法）？

A.高锰酸钾

B.酒石