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食堂员工培训试题及答案

试题部分

（总分100分，考试时间90分钟）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，必要时需配合监管部门开展临时健康抽检。（）

2.从业人员出现发热、腹泻、咽痛、皮肤化脓性伤口等有碍食品安全的病症时，应立即离岗，病愈后可直接返回岗位工作。（）

3.接触直接入口食品的从业人员，操作时需佩戴清洁的工作帽、口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链等首饰。（）

4.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保